विटामिन क्या हैं? जानिए शरीर के लिए क्यों जरूरी हैं और कहां से मिलते हैं

What Are Vitamins In Hindi: विटामिन शरीर के लिए जरूरी माइक्रोन्यूट्रिएंट्स यानी सूक्ष्म पोषक तत्व हैं। शरीर को इनकी जरूरत प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और फैट की तुलना में बहुत कम मात्रा में होती है, लेकिन इनकी भूमिका महत्वपूर्ण होती है।

कुल 13 आवश्यक विटामिन माने जाते हैं। इनमें विटामिन ए, सी, डी, ई और के शामिल हैं। इसके अलावा बी समूह में 8 जरूरी विटामिन होते हैं- विटामिन बी1, बी2, बी3, बी5, बी6, बी7, बी9 और बी12।

हर विटामिन का अपना अलग काम होता है। उदाहरण के लिए विटामिन ए आंखों और इम्यून सिस्टम के सामान्य कामकाज में भूमिका निभाता है, विटामिन सी कोलेजन बनाने और आयरन के अवशोषण में मदद करता है, जबकि विटामिन डी कैल्शियम के इस्तेमाल और हड्डियों के स्वास्थ्य से जुड़ा है।

परिचय

विटामिन क्या हैं? आसान भाषा में समझें तो विटामिन ऐसे जरूरी पोषक तत्व हैं जिनकी शरीर को कम मात्रा में जरूरत होती है, लेकिन ये शरीर के सामान्य कामकाज के लिए बेहद महत्वपूर्ण होते हैं। शरीर के विकास, ऊर्जा से जुड़ी प्रक्रियाओं, इम्यून सिस्टम, आंखों, त्वचा, हड्डियों, खून और नर्वस सिस्टम के सामान्य कामकाज में अलग-अलग विटामिन की भूमिका होती है। ज्यादातर विटामिन शरीर खुद पर्याप्त मात्रा में नहीं बना पाता, इसलिए इन्हें भोजन से प्राप्त करना जरूरी होता है।

विटामिन खुद शरीर को प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट या फैट की तरह ऊर्जा नहीं देते, लेकिन शरीर में होने वाली कई जरूरी रासायनिक प्रक्रियाओं को सही तरीके से चलाने में इनकी भूमिका होती है। यही कारण है कि केवल पेट भरने के लिए खाना पर्याप्त नहीं है। रोज की डाइट में अलग-अलग तरह के पौष्टिक खाद्य पदार्थ शामिल करना भी जरूरी है, ताकि शरीर को जरूरी विटामिन और दूसरे पोषक तत्व मिल सकें।

विटामिन मुख्य रूप से दो समूहों में बांटे जाते हैं- फैट में घुलने वाले विटामिन और पानी में घुलने वाले विटामिन। विटामिन ए, डी, ई और के फैट में घुलते हैं, जबकि विटामिन सी और बी समूह के विटामिन पानी में घुलते हैं। हर विटामिन का शरीर में अलग काम होता है और इसकी कमी होने पर अलग-अलग तरह की समस्याएं सामने आ सकती हैं।

विटामिन के प्रकार

विटामिन को उनकी घुलनशीलता के आधार पर दो मुख्य समूहों में बांटा जाता है। इन दोनों समूहों को समझना इसलिए जरूरी है क्योंकि शरीर इन्हें अलग-अलग तरीके से संभालता है।

फैट में घुलने वाले विटामिन

विटामिन ए, डी, ई और के फैट में घुलने वाले विटामिन हैं। ये शरीर में कुछ मात्रा में जमा हो सकते हैं। इसलिए इन विटामिन के सप्लीमेंट जरूरत से ज्यादा लेने पर नुकसान का जोखिम हो सकता है।

पानी में घुलने वाले विटामिन

विटामिन सी और बी समूह के विटामिन पानी में घुलते हैं। इनमें विटामिन बी1, बी2, बी3, बी5, बी6, बी7, बी9 और बी12 शामिल हैं। इनका शरीर में अलग-अलग कार्य होता है।

शरीर के लिए विटामिन क्यों जरूरी हैं?

विटामिन शरीर की कई सामान्य प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं। इनका काम केवल इम्यूनिटी तक सीमित नहीं है। आगे जानते हैं शरीर में विटामिन की 7 प्रमुख भूमिकाएं।

1. शरीर की सामान्य प्रक्रियाओं में भूमिका

विटामिन शरीर में होने वाली कई जैविक और रासायनिक प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं। कुछ बी विटामिन भोजन से मिलने वाले पोषक तत्वों के इस्तेमाल से जुड़ी प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

2. इम्यून सिस्टम के लिए जरूरी

विटामिन ए, सी और डी सहित कई पोषक तत्व सामान्य इम्यून फंक्शन में भूमिका निभाते हैं। इसलिए रोज की डाइट में पर्याप्त पोषक तत्व लेना शरीर की सामान्य प्रतिरक्षा क्षमता के लिए महत्वपूर्ण है।

3. आंखों के स्वास्थ्य में भूमिका

विटामिन ए आंखों के सामान्य स्वास्थ्य और सामान्य दृष्टि के लिए जरूरी है। इसकी पर्याप्त मात्रा पाने के लिए गाजर के साथ-साथ हरी पत्तेदार सब्जियां, अंडा, दूध और अन्य पौष्टिक खाद्य पदार्थ डाइट में शामिल किए जा सकते हैं।

4. हड्डियों के स्वास्थ्य में योगदान

विटामिन डी शरीर में कैल्शियम के उपयोग से जुड़ा है और हड्डियों के सामान्य स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। विटामिन के भी हड्डियों से जुड़ी प्रक्रियाओं में भूमिका निभाता है।

5. त्वचा और कोलेजन निर्माण

विटामिन सी कोलेजन बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। कोलेजन शरीर में त्वचा, रक्त वाहिकाओं और अन्य ऊतकों की संरचना से जुड़ा प्रोटीन है।

6. खून बनने से जुड़ी प्रक्रियाओं में भूमिका

फोलेट यानी विटामिन बी9 और विटामिन बी12 शरीर में लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण से जुड़ी प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। इनकी कमी कुछ प्रकार की एनीमिया से जुड़ सकती है।

7. नर्वस सिस्टम के सामान्य कामकाज में भूमिका

बी समूह के कई विटामिन नर्वस सिस्टम के सामान्य कामकाज और शरीर की विभिन्न चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं। विटामिन बी12 विशेष रूप से नर्वस सिस्टम और लाल रक्त कोशिकाओं के लिए महत्वपूर्ण है।

कौन-सा विटामिन शरीर में क्या काम करता है?

अलग-अलग विटामिन की भूमिका अलग होती है। नीचे इनके प्रमुख काम और सामान्य खाद्य स्रोत आसान तरीके से दिए गए हैं।

विटामिन के प्रमुख खाद्य स्रोत

विटामिन पाने का सबसे अच्छा तरीका सामान्य तौर पर विविध और संतुलित डाइट है। केवल एक फल, सब्जी या किसी एक खाद्य पदार्थ पर निर्भर रहने के बजाय अलग-अलग खाद्य समूहों को भोजन में शामिल करना ज्यादा उपयोगी है।

आगे जानते हैं रोज की डाइट में विटामिन के 8 आसान खाद्य स्रोत कौन से हो सकते हैं।

1. हरी पत्तेदार सब्जियां

पालक, मेथी, सरसों का साग और दूसरी हरी पत्तेदार सब्जियां फोलेट, विटामिन के और कई अन्य पोषक तत्व देती हैं।

2. आंवला और अमरूद

आंवला और अमरूद विटामिन सी के अच्छे खाद्य स्रोत हैं। इन्हें मौसम और उपलब्धता के अनुसार डाइट में शामिल किया जा सकता है।

3. खट्टे फल

संतरा, मौसमी, नींबू और दूसरे खट्टे फलों से विटामिन सी मिलता है। पूरे फल खाना आम तौर पर जूस की तुलना में ज्यादा फायदेमंद विकल्प है क्योंकि इससे फाइबर भी मिलता है।

4. दालें और बीन्स

दालें, चना, राजमा और अन्य बीन्स कई बी विटामिन के साथ प्रोटीन, फाइबर और दूसरे पोषक तत्व भी देते हैं।

5. अंडा

अंडा कई पोषक तत्वों का स्रोत है और इसमें विटामिन ए, बी समूह के कुछ विटामिन और विटामिन डी सहित कई पोषक तत्व पाए जाते हैं।

6. दूध और दही

दूध और दही से कई पोषक तत्व मिलते हैं। कुछ फोर्टिफाइड उत्पादों में विटामिन डी और अन्य विटामिन भी मिलाए जाते हैं।

7. नट्स और बीज

बादाम, मूंगफली, सूरजमुखी के बीज और दूसरे नट्स व बीज विटामिन ई सहित कई पोषक तत्व प्रदान करते हैं।

8. मछली और अन्य पशु खाद्य पदार्थ

मछली, अंडा, दूध और मांस जैसे खाद्य पदार्थ विशेष रूप से विटामिन बी12 के उपयोगी स्रोत हो सकते हैं। शाकाहारी लोगों में बी12 के लिए फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थ भी एक विकल्प हो सकते हैं।

विटामिन की कमी क्यों हो सकती है?

संतुलित और विविध डाइट लेने वाले व्यक्ति को भोजन से कई जरूरी विटामिन मिल जाते हैं। लेकिन कुछ स्थितियों में किसी विशेष विटामिन की कमी का जोखिम बढ़ सकता है।

इसके पीछे खराब या बहुत सीमित डाइट, कुछ स्वास्थ्य स्थितियां, पोषक तत्वों के अवशोषण में समस्या या लंबे समय तक कुछ दवाओं का इस्तेमाल जैसे कारण हो सकते हैं।

विटामिन की कमी के लक्षण हर व्यक्ति में एक जैसे नहीं होते। थकान, कमजोरी, त्वचा या मुंह से जुड़ी समस्याएं, हाथ-पैर में झनझनाहट या अन्य लक्षण कई अलग-अलग कारणों से भी हो सकते हैं। इसलिए केवल लक्षण देखकर खुद से किसी विटामिन की कमी मान लेना सही नहीं है।

क्या हर व्यक्ति को विटामिन सप्लीमेंट लेना चाहिए?

नहीं। हर व्यक्ति को बिना जरूरत विटामिन सप्लीमेंट लेने की आवश्यकता नहीं होती।

अगर डाइट संतुलित है और किसी विशेष विटामिन की कमी नहीं है, तो केवल ज्यादा विटामिन लेने से स्वास्थ्य अपने आप बेहतर नहीं हो जाता। कुछ विटामिन, खासकर फैट में घुलने वाले विटामिन, शरीर में जमा हो सकते हैं और जरूरत से ज्यादा मात्रा नुकसान पहुंचा सकती है।

सप्लीमेंट की जरूरत व्यक्ति की डाइट, उम्र, स्वास्थ्य स्थिति, लैब टेस्ट और डॉक्टर की सलाह जैसे कई कारकों पर निर्भर कर सकती है। विटामिन डी और बी12 जैसे कुछ पोषक तत्वों की कमी कुछ लोगों में ज्यादा देखी जा सकती है। लेकिन सप्लीमेंट शुरू करने से पहले जरूरत की पुष्टि करना बेहतर है।

विटामिन लेते समय किन बातों का ध्यान रखें?

विटामिन जरूरी हैं, लेकिन ज्यादा मात्रा हमेशा बेहतर नहीं होती। सप्लीमेंट लेते समय कुछ सामान्य सावधानियां रखना जरूरी है।

जरूरत से ज्यादा सप्लीमेंट न लें

विटामिन की गोलियां या मल्टीविटामिन अपनी तरफ से ज्यादा मात्रा में लेने से बचें। खासकर फैट में घुलने वाले विटामिन का अतिरिक्त सेवन नुकसान पहुंचा सकता है।

भोजन को पहला स्रोत बनाएं

जहां संभव हो, विटामिन और दूसरे पोषक तत्वों के लिए फल, सब्जियां, दालें, साबुत अनाज, नट्स, बीज, दूध, अंडा और अन्य पौष्टिक खाद्य पदार्थों को डाइट में शामिल करें।

सप्लीमेंट की लेबल जानकारी पढ़ें

मल्टीविटामिन में कई पोषक तत्व एक साथ हो सकते हैं। इसलिए एक से ज्यादा सप्लीमेंट लेने पर किसी विटामिन की कुल मात्रा जरूरत से ज्यादा न हो जाए, इसका ध्यान रखना चाहिए।

विशेष स्थितियों में डॉक्टर से सलाह लें

गर्भावस्था, स्तनपान, बच्चों की डाइट, किडनी या लिवर की बीमारी, लंबे समय से चल रही स्वास्थ्य समस्या या नियमित दवाओं के इस्तेमाल की स्थिति में विटामिन सप्लीमेंट शुरू करने से पहले डॉक्टर या योग्य स्वास्थ्य विशेषज्ञ से सलाह लें।

आम गलतियां

केवल एक खाद्य पदार्थ पर निर्भर रहना

सिर्फ दूध, फल, सलाद या किसी एक सुपरफूड से सभी जरूरी विटामिन नहीं मिलते। विविध डाइट ज्यादा महत्वपूर्ण है।

हर थकान को विटामिन की कमी मानना

थकान के कई कारण हो सकते हैं। केवल थकान के आधार पर विटामिन सप्लीमेंट शुरू करना सही तरीका नहीं है।

सप्लीमेंट को स्वस्थ डाइट का विकल्प समझना

विटामिन की गोली फल, सब्जियों, दालों, साबुत अनाज और प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थों से मिलने वाले सभी पोषक तत्वों का विकल्प नहीं है।

ज्यादा मात्रा को ज्यादा फायदा समझना

विटामिन शरीर के लिए जरूरी हैं, लेकिन जरूरत से ज्यादा मात्रा लेने से अतिरिक्त लाभ जरूरी नहीं मिलता और कुछ मामलों में नुकसान हो सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल (FAQs)

निष्कर्ष

विटामिन क्या हैं, इसे समझने का आसान तरीका यह है कि ये शरीर के लिए जरूरी सूक्ष्म पोषक तत्व हैं, जो कम मात्रा में जरूरी होने के बावजूद शरीर की कई महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में भूमिका निभाते हैं। आंखों, हड्डियों, त्वचा, नर्वस सिस्टम, इम्यून सिस्टम और खून से जुड़ी सामान्य प्रक्रियाओं में अलग-अलग विटामिन का योगदान होता है।

विटामिन पाने के लिए रोज की डाइट में अलग-अलग रंगों की सब्जियां, फल, दालें, साबुत अनाज, नट्स, बीज और जरूरत के अनुसार अंडा, दूध, मछली या अन्य पौष्टिक खाद्य पदार्थ शामिल करना बेहतर तरीका है। किसी विटामिन की कमी का संदेह होने पर खुद से हाई-डोज सप्लीमेंट लेने के बजाय डॉक्टर से सलाह और जरूरत पड़ने पर जांच कराना अधिक सुरक्षित है।

मेडिकल डिस्क्लेमर

यह लेख सामान्य स्वास्थ्य और पोषण संबंधी जानकारी के लिए है। यह किसी बीमारी की जांच, इलाज या व्यक्तिगत मेडिकल सलाह का विकल्प नहीं है। किसी विटामिन की कमी, सप्लीमेंट की जरूरत या स्वास्थ्य समस्या को लेकर चिंता होने पर योग्य डॉक्टर या स्वास्थ्य विशेषज्ञ से सलाह लें।

मोहम्मद दानिश

मेरा नाम मोहम्मद दानिश है और मैं हेल्थ अपडेट 24 का संस्थापक हूं। यहां मैं हेल्थ, न्यूट्रिशन, फिटनेस और हेल्दी लाइफस्टाइल से जुड़ी आसान, भरोसेमंद और काम की जानकारी शेयर करता हूं, ताकि पाठकों को अपनी सेहत से जुड़े बेहतर फैसले लेने में मदद मिल सके। Know More